Mode de préparation
Infuser une cuillère à soupe par tasse pendant dix minutes puis filtrer
Utilisation
Boire une à trois tasses par jour
Saveur
Fruité et doux
Le saviez-vous
Le rooibos est la boisson nationale en Afrique du Sud
Très faible en tanins et sans théine il est parfait en fin de journée
Les feuilles et rameaux finement coupés sont fermentés pour développer la couleur rouge caractéristique et la saveur unique
Il existe aussi en version non fermentée appelée rooibos vert simplement séchée sans oxydation qui offre une teneur plus élevée en antioxydants et une infusion brun-jaune
Famille botanique : Le rooibos rouge appartient à la famille des Fabacées.
C'est un arbrisseau buissonnant originaire de la région du Cedarberg en Afrique du Sud pouvant atteindre deux mètres de hauteur
Il ne pousse que dans sa région d’origine les tentatives de culture ailleurs ayant échoué en raison de conditions de sol et de climat très spécifiques
Ses rameaux dressés portent de fines feuilles linéaires vert foncé et de petites fleurs jaunes qui apparaissent du printemps à l'été
Le fruit est une gousse contenant une seule graine
Son système racinaire profond et étendu lui permet de résister à de longues périodes de sécheresse
Usages et traditions
Les Khoi d’Afrique du Sud ont initié les colons hollandais à la tisane de rooibos décrite pour la première fois en 1772
Sa culture a débuté dans les années 1930 et son exportation s’est fortement développée depuis les années 1990 vers l’Europe les États-Unis et l’Asie
Principaux composants
Les feuilles et rameaux contiennent de l’acide ascorbique des fluorures des acides-phénols et des flavonoïdes tels que l’aspalathine l’orientine l’iso-orientine et la nothofagine
Le rooibos fermenté est particulièrement riche en quercétol. Il contient très peu de tanins
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